Cây ăn trái >> Cây Chuối

Giá trị dinh dưỡng và chữa bệnh của quả chuối

Chuối là một loại rau quả có thành phần của hầu hết những vi chất cần thiết cho sự biến dưỡng của cơ thể. Ngoài ra chuối có thể điều hoà hoạt động của hệ thần kinh và làm giảm nguy cơ những bệnh về tim mạch do hàm lượng Potassium tự nhiên rất cao có trong chuối.

Ăn chuối tốt cho sức khỏeMột mâm ngũ quả thường có 2 nải chuối nằm phía dưới với những quả chuối mập tròn bao quanh và vươn lên hình tượng như hai bàn tay phù trợ chở che. Chẳng lạ mà nhân dân nhiều nơi có tập tục chuẩn bị một vài nải chuối đẹp để bày biện mâm ngũ quả trong dịp Tết Nguyên đán. Không phải chỉ có ý nghĩa tâm linh hay cầu may mắn; không chỉ là hình ảnh quen thuộc gắn bó, chuối còn là một loại cây trồng ăn quả có nhiều giá trị dinh dưỡng và chữa bệnh thiết thực. Chuối có tên khoa học là Musa Paradisiaca L. thuộc họ chuối (Musacae). Theo Đông Y, chuối có vị ngọt, tính bình, nhuận phế, chỉ khát, lợi tràng vị. Củ chuối vị ngọt, tính hàn, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc. Theo phân tích của khoa học, chuối chín bao gồm nhiều chất bột, chất đạm, chất xơ, sinh tố và khoáng chất. Đặc biệt chuối có hàm lượng potassium rất cao và cả 10 loại acid amin thiết yếu của cơ thể. Theo Viện Nghiên cứu và Phát triển nông Nghiệp Malaysia (MARDI), chuối là loại trái cây duy nhất hội tụ đầy đủ thành phần những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người. Do đó, chuối đặc biệt thích hợp để bổ sung khẩu phần dinh dưỡng cho trẻ em và người già. Thân chuối non xắt mỏng là một món rau ghém quen thuộc ở vùng quê. Bắp chuối có thể làm rau sống, ngâm giấm hoặc làm gỏi trộn. Y học dân gian dùng chuối hột để trị sạn thận và sạn mật. Sau đây là một vài công dụng khác của chuối, quý giá và dễ áp dụng nhưng còn ít được quan tâm.

Chuối chín có tác dụng làm hạ huyết áp

Từ lâu y học cổ truyền Ấn Độ đã có kinh nghiệm sử dụng chuối để làm hạ huyết áp. Gần đây, nhiều cuộc thí nghiệm khác nhau ở Trường đại học Kasturba, Ấn Độ, cũng như Trường đại học John Hopskin, Hoa Kỳ, cũng đã xác nhận kết quả này. Ăn chuối chín có thể làm hạ huyết áp mà không sợ xảy ra những phản ứng phụ. Chỉ cần ăn 2 quả chuối mỗi ngày, trong một tuần có thể giảm được 10% chỉ số huyết áp. Người ta cho rằng việc hạ huyết áp của chuối đối với những người có huyết áp cao có liên quan đến hàm lượng potassium có trong chuối. Chuối là loại trái cây có hàm lượng Potassium cao nhất trong số những loại rau quả thông dụng. Trong 100gram thịt chuối có đến 396mg khoáng chất này, trong khi chỉ có 1mg sodium. Sự tương quan giữa muối sodium và potassium có liên quan đến việc duy trì độ pH và sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể. Trong khi sodium, thành phần quan trọng của muối ăn và những thức ăn mặn hàng ngày có tác dụng giữ lại một lượng nước nhất định tạo gánh nặng cho hệ tim mạch thì potassium lại có tính năng như một chất điện phân giúp thải trừ bớt sodium ra khỏi cơ thể. Ngoài ra cả hai loại muối này còn liên quan đến việc làm thư giãn cơ bắp. Sự thiếu hụt muối Potassium có thể làm gia tăng trương lực cơ và tương tác xấu đến hoạt động của hệ thần kinh giao cảm. Những yếu tố này đều có khả năng làm gia tăng huyết áp. Vào tháng 10 năm 2000, FDA (Cơ Quan Quản lý Thuốc và Thực Phẩm Hoa Kỳ) đã chính thức công nhận “những loại thực phẩm giàu potassium và ít Sodium có khả năng làm giảm nguy cơ cholesterol cao và đột quị.” Cơ quan này cũng đánh giá chuối thuộc nhóm thực phẩm ưu tiên cho yêu cầu này vì chuối không những có hàm lượng potassium cao, mà còn có nhiều giá trị dinh dưỡng khác. Có lẽ đây là lý do khiến gần đây ở phương Tây người ta đã phổ biến tiêu ngữ “A banana a day keeps the doctor away” (Ăn một trái chuối mỗi ngày để không cần đến thầy thuốc). Căn cứ vào những nghiên cứu gần đây, các nhà khoa học Mỹ cho rằng nhu cầu potassium trung bình cho một người để hạn chế hoặc ngăn ngừa nguy cơ đột quị là 3gram mỗi ngày.

Chuối là nguồn bổ sung năng lượng hoàn hảo cho hoạt động thể lực

Theo Tiến sĩ  Douglas N. Graham, chuối là một nguồn thực phẩm bổ  sung rất tốt cho những vận động viên và những người làm việc nặng nhọc. Một bữa ăn chỉ toàn bằng chuối cũng có thể cung cấp đủ năng lượng để duy trì hoạt động thể lực hàng giờ đồng hồ. Trong chuối có đủ carbohydrate hấp thụ nhanh và carbohydrate hấp thu chậm. Trong những hoạt động thể lực kéo dài khi năng lượng bị hao hụt nhiều, cơ thể phải huy động đến lượng đường trong máu để cung cấp cho cơ bắp. Những trường hợp này, đường glucose trong chuối được hấp thụ nhanh vào máu có thể bổ sung tức thì lượng đường bị hao hụt giúp vận động viên phục hồi sau khi vận động mệt mỏi. Đường fructose trong chuối được hấp thụ chậm hơn. Ngoài ra chuối còn những carbohydrate khác được chuyển hoá chậm và phóng thích đường vào máu từ từ có thể đáp ứng cho những hoạt động thể lực kéo dài hàng giờ sau đó. Đặc biệt tỷ lệ potassium cao trong chuối còn liên quan đến trương lực cơ có khả năng làm giảm nguy cơ vọp bẻ ở vận động viên. Do đó, người ta khuyên, chuối nên được chọn trong số những thức ăn nhanh cho vận động viên trước, trong và sau những buổi tập.

Chuối xanh chữa bệnh loét dạ dày, tá  tràng

Nhiều cuộc nghiên cứu khác nhau của những nhà khoa học ở Anh và Ấn Độ đã đưa đến kết luận giống nhau về tác động của chuối xanh đối với các bệnh nhân loét dạ dày, tá tràng. Người ta đã sử dụng những loại chuối khác nhau, chuối khô, chuối bột, chuối xanh, chuối chín, đồng thời với những nhóm đối chứng không dùng chuối. Kết quả cho thấy, chuối xanh được phơi khô ở nhiệt độ thấp có khả năng kích thích sự tăng trưởng của lớp màng nhày ở thành trong của dạ dày. Những tế bào sản xuất chất nhầy được tăng sinh, lớp màng nhầy dầy lên để bảo vệ thành dạ dày tránh khỏi bị loét và còn hàn gắn nhanh chóng những chỗ loét đã hình thành trước đó. Những thí nghiệm này cũng xác định những loại chuối được phơi khô ở nhiệt độ cao, hoặc chuối chín không có tính năng này. Kết quả này cũng phù hợp với kinh nghiệm dân gian dùng chuối xanh phơi khô tán bột để trị bệnh loét dạ dày. Điều đáng lưu ý là khoa học đã xác định chuối phơi khô ở nhiệt độ thấp tức kỹ thuật phơi âm can (phơi trong bóng râm) của y học tổ truyền. Cách phơi khô trực tiếp dưới ánh mặt trời hoặc sấy ở nhiệt độ cao sẽ làm chuối mất đi tác dụng chữa bệnh này.

Chuối chín chữa bệnh táo bón và ngăn ngừa ung thư ruột già

Thịt chuối chín mềm, mịn nhưng lại chứa nhiều chất xơ không hoà  tan. Chất xơ không được tiêu hoá tạo thành chất bã hấp thu nước và kích thích nhu động ruột nên có tác dụng chống táo bón rất tốt. Mặt khác, việc kích thích nhu động ruột sẽ thúc đẩy nhanh sự lưu thông trong ruột già làm giảm thời gian tiếp xúc của các chất độc hại hoặc có khả năng gây ung thư với niêm mạc ruột. Chất xơ còn có thể hoà quyện, kết dính những chất độc hại này để bài tiết theo phân ra ngoài. Do đó, ăn chuối hàng ngày có thể giúp bảo vệ niêm mạc ruột phòng ngừa nhiều chứng bệnh ở ruột già.

Tóm lại, chuối là  một nguồn dinh dưỡng quí giá lại dễ tìm, dễ ăn, xứng đáng được bổ sung vào khẩu phần ăn hàng ngày. Tuy nhiên, vì sức ăn của mỗi người có hạn, để khỏi can thiệp vào bữa ăn chính, cần bao gồm những nhóm thức ăn chủ lực khác, nên dùng chuối theo chế độ ăn dặm, mỗi lần một hoặc hai trái, cách xa bữa ăn chính.

Lưu  ý: Chuối được xếp vào loại thực phẩm có chỉ số đường huyết cao nên những người có bệnh đái tháo đường chỉ nên dùng chuối theo hướng dẫn của bác sĩ.

Thành phần dinh dưỡng của chuối

100 gram thịt chuối cung cấp:

92 kcal, 1,03g protein, 396 mg Kali, 1 mg Natri, 6 mg Calcium ,  0,31 mg Fe , 29 mg Mg, 20 mg P.,  0,16 mg Zn,  0,104 mg Cu, 0,152 mg Mn, 1,1 mcg Se, 9,1 mg Vitamin C , 0,045 mg Thiamin, 0,1 mg Riboflavin,  0,54 mg Niacin, 0,26 mg Pantothenic Acid,  0,578 mg Pyridoxin, 19 mcg Folate, 0,012 g Tryptophan, 0,034 g Threonine, 0,033 g Isoleucine, 0,071 g Leucine,  0,048 g Lysine, 0,011 g Methionine , 0,038 g Phenylalanine, 0,047 g Valine, 0,047 g Arginine, 0,081 g Histidine

Lương y Võ Hà

Trồng chuối nên dùng loại chồi nào?

Hình thức nhân giống chuối chủ yếu là nhân giống vô tính, thường dùng chồi con để ...

Phương pháp gieo trồng cây chuối

Lúc bắt đầu đào tạo cây giống, cường độ ánh sáng và nhiệt độ không được quá ...

Cách tự tẩy nốt ruồi tại nhà với vỏ chuối

3 thực phẩm dưới đây sẽ giúp tẩy nốt ruồi vô cùng hiệu quả, bạn hãy thử ngay.

8 lợi ích không ngờ của vỏ chuối

Một số vỏ trái cây và rau quả có tác dụng tốt cho sức khỏe, một số ...

Cách phân biệt chuối chín ép bằng thuốc diệt ...

Chuối là thực phẩm quá quen thuộc với chúng ta nhưng vì lợi ích riêng mà nhiều ...

Mô hình trồng chuối trái vụ và kỹ thuật ...

Cây chuối có tên khoa học là Musa sapientum L., thuộc họ Musaceae. Chuối là loại cây ...

Hãy ăn quả chuối xấu mã nhất

Khi bị chê xấu xí nhất, đó lại là lúc chuối chín trứng cuốc phát huy tác ...

Bệnh chùn đọt trên cây chuối

Đây là bệnh nguy hiểm trên cây chuối, nhất là trên chuối già, chuối cau. Theo nhiều ...

Xử lý chuối chín vàng đẹp mắt

Điều khiển quá trình chín ở chuối hay làm mất màu xanh của chuối già dựa trên ...

Phòng trừ bệnh Panama cho chuối

Bệnh héo rũ Panama của chuối do nấm Fusarium oxysporumf sp.cubense gây ra. Bệnh có thể xảy ...

10 điều bất ngờ xảy ra khi bạn ăn ...

Ăn 3 quả chuối mỗi ngày, bạn sẽ cung cấp cho cơ thể khoảng 1500mg kali và ...

Kỹ thuật trồng chuối đỏ

Chuối đỏ còn được gọi là chuối đỏ Dacca, loại chuối vỏ đỏ này được tìm thấy ...

Phòng và trị nấm phấn đen hại chuối

Mặt trên của lá bị muội đen như bồ hóng, có những con màu trắng bám vào ...

Quy trình nhân giống chuối tiêu hồng bắng phương ...

Giống chuối Tiêu Hồng là giống cây ăn quả đặc sản của nước ta, có giá ...

Cây chuối đỏ

Chuối đỏ còn được gọi là chuối đỏ Dacca, loại chuối vỏ đỏ này được tìm thấy ...

Chuối hột vị thuốc chữa bệnh đái tháo đường

Theo kinh nghiệm dân gian, chuối hột trị được nhiều bệnh khá hiệu quả, mà lại không ...

Công dụng của quả chuối theo Đông y

Theo Đông y, chuối tiêu vị ngọt, tính lạnh; vào vị, đại tràng. Có công năng tư ...

Ăn bao nhiêu chuối là đủ?

Chuối là một nguồn dinh dưỡng tốt và đặc biệt được các bodybuilders ưa thích. Tuy nhiên, ...

Công dụng của quả chuối theo Đông y

Theo Đông y, chuối tiêu vị ngọt, tính lạnh; vào vị, đại tràng. Có công năng tư ...

Chuối sáp trồng và chăm sóc

Chuối sáp co đặc trưng là trái chuối sáp không thể ăn sống mà phải luộc chín ...

7 lợi ích tuyệt vời của quả chuối với ...

Quả chuối có rất nhiều lợi ích tuyệt vời với sức khỏe như làm đẹp da, giảm ...

Công dụng chữa bệnh cực hay từ chuối

Theo Đông y, chuối tiêu vị ngọt, tính lạnh; vào vị, đại tràng. Có công năng tư ...

Ăn chuối rất tốt cho sức khỏe

Chuối là một loại rau quả có thành phần của hầu hết những vi chất ...

Nên tập cho trẻ thói quen ăn chuối

Một nghiên cứu mới đây cho thấy, đối với trẻ em, chất xơ của chuối có tác ...

5 mẹo hay với vỏ chuối

Chuối không chỉ có công dụng với sức khỏe mà ngay cả vỏ chuối cũng có rất ...

Chuối tốt cho sức khỏe bà bầu

Chuối là loại quả cung cấp kali và axit folic tuyệt vời. Bên cạnh đó, chuối còn ...

Chuối - cây thuốc đa năng

Quả chuối cung cấp nhiều kali, phốt pho, magiê, sắt, canxi, tinh bột và đường, vitamin A, ...

Dùng chuối xanh chữa bệnh

Chuối là một loại quả quen thuộc với người dân Việt Nam. Và chuối cũng là một ...

Chuối hột chữa sỏi thận

Quả chuối hột - còn gọi là chuối chát thường được dân gian dùng chữa bệnh sỏi ...

Giảm cân hiệu quả và an toàn với quả chuối

Chuối chứa chất norepinephrine, chất có khả năng phân giải các chất béo có trong cơ ...

Các bài thuốc dân gian từ cây chuối hột

Theo y học cổ truyền, chuối hột có tác dụng giải độc, lương huyết, dân gian hay ...

Lợi ích tuyệt vời của quả chuối

Mặc dù chuối nhanh bị thâm và chỉ ăn ngon trong thời gian nhất định, nhưng chuối ...

Bảo quản và chế biến chuối

Chuối là loại trái cây thông dụng ở Việt Nam, từ quả chuối, hoa chuối, thân chuối. ...

Kỹ thuật trồng và chăm sóc chuối tiêu hồng

Chuối tiêu hồng bề ngoài không khác chuối tiêu bình thường nhưng mỗi buồng cho ra hơn ...

Kỹ thuật trồng chuối tiêu hồng

Sau khi trổ buồng 3,5-4 tháng, quả căng và chuyển từ màu xanh thẫm sang xanh nhạt ...

Kỹ thuật trồng chuối tây

Giống trồng phải được chọn từ những vườn, cây không bị bệnh. Cây có quả to, đều, ...

Quy trình kỹ thuật trồng chuối tiêu hồng

Chuối tiêu hồng được Viện Nghiên cứu Rau quả nghiên cứu và tuyển chọn có chất lượng ...

Kỹ thuật trồng chuối tiêu hồng

Khi chín vỏ quả chuối tiêu hồng có màu vàng sáng đẹp nhưng cuống quả vẫn còn ...

Kỹ thuật bón phân cho chuối tiêu hồng

Cây chuối có nhu cầu dinh dưỡng cao nên sẽ làm đất nhanh bị bạc màu, cây ...

Bón phân cho cây chuối

Cân đối đạm kali cho chuối có tầm quan trọng lớn, 2 yếu tố này có ý ...

Cách bón bùn ao cho chuối

Bùn ao được coi như một loại phân hữu cơ có giá trị, vì thế bón bùn ...

Phương pháp trồng chuối tây

Không được dùng phân chuồng chưa hoai, đạm và nước tiểu để chăm sóc chuối, vì cây ...

Chống bão cho vườn chuối

Chuối là cây sợ mưa to gió lớn nên cần phải chủ động hạn chế đến mức ...

Bón phân cân đối cho cây chuối

Bón phân cho chuối ngoài việc tăng năng suất, còn làm tăng đáng kể chất lượng chuối, ...

Kỹ thuật trồng chuối phủ bạt

Mục đích hạn chế sâu, bệnh hại, giữ cho trái đẹp, khi mưa tránh cho đất bị ...

Kinh nghiệm trồng chuối cho năng suất cao

Trên thế giới, nước đạt năng suất chuối cao nhất là Goatemala 100 tấn/ha. Chuối có giá ...

  • follow us on
  • Tắt Quảng Cáo [X]
    Kyoryo Nhật Bản