Các loại khoai như khoai tây, sắn, khoai lang… thường được dùng nhiều nhưng nếu không biết cách sơ chế sẽ để lại nhiều độc tố có hại cho cơ thể. Dưới đây là những chia sẻ của đầu bếp Võ Quốc về cách giúp loại bỏ độc tố trong khoai khi chế biến.
Khoai tây mọc mầm
Cẩn thận khi chọn, tránh những củ đã mọc mầm vì quanh những mầm này có chứa chất độc sôlamin, có thể gây đau bụng, tiêu chảy, táo bón… Dùng dao khoét thật sâu và bỏ hẳn phần quanh mầm này. Để hạn chế việc mọc mầm, khoai mua về không nên để bên ngoài nơi có không khí ẩm mà nên trữ trong ngăn mát tủ lạnh.
Khoai mì
Chất độc tập trung ở phần vỏ dày hai đầu khoai mì. Do đó, khi sơ chế, cần cắt sâu vào hai đầu để nhựa chảy ra và loại bỏ chất độc. Trước khi chế biến, nên ngâm khoai trong nước có pha tý muối khoảng một đêm, tuyệt đối không ăn sống và nếu khi ăn thấy có phần đắng nên bỏ ngay vì đó là nơi tập trung chất độc.
Khoai hỏng
Khoai môn, khoai lang dễ bị sùng. Những củ khoai hư này thường có mùi hăng đặc trưng mà nếu bẻ ra có thể ngửi được. Nên bỏ đi, không nên tiếc, hoặc vạt bỏ phần sùng. Khi chọn, chú ý nhìn kỹ vỏ khoai vì khoai sùng sẽ biểu hiện qua bên ngoài với những lỗ sâu đục li ti, sờ mạnh vào thấy chai và cứng.
Nguồn : Khoahoc.com.vn
Với qui trình sản xuất củ bi theo phương pháp này bà con nông dân có thể ...
Khoai tây là loài cây nông nghiệp dễ trồng, năng suất cao, mang lại hiệu quả kinh ...
Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch của Bộ NN&PTNT sản xuất loại ...
Loại nhện đỏ này có kích thước rất nhỏ, mắt thường khó nhận biết, nhất là khi ...
Cây khoai tây hay bị 3 bệnh chủ yếu gây hại là xoăn lá, héo xanh và ...
Bệnh nhờ những bào tử, chúng có thể phát tán nhờ gió chuyển từ nơi này sang ...
Khi khoai tây mọc mầm, tinh bột chuyển hóa thành solanine và chaconine-alpha, là hai chất có ...
Một loại nấm bệnh gây ra bệnh tàn rụi ở khoai tây và cà chua ngày nay, ...
PO3 là giống khoai tây có thời gian sinh trưởng 90-100 ngày với tiềm năng năng suất ...
Khoai thu hoạch tốt nhất phải tuyệt đối không được dính nước khi thu hoạch phải nhẹ ...
Khoai tây là loại cây có thể trồng trên nhiều loại đất. Sau mưa lũ, có thể ...
Khoai tây là cây rau ăn củ, sự hình thành củ rất sớm, cây khoai mọc cao ...
Khoai tây bi nẩy mầm và phát triển thành cây bình thường như một cây khoai tây ...
Nguồn nước tưới phải dùng nước sạch - nước sông không bị ô nhiễm hoặc nước giếng ...
Từ kết quả nghiên cứu, mô hình thực nghiệm và tổng kết thực tiễn tại các địa ...
Khoai tây là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao vì vậy, khoai tây là ...
Giới thiệu một số giống khoai tây thịnh hành ở ĐBSH để bà con nông dân tham ...
Khoảng cách trồng: 20-25x55 cm, đảm bảo mật độ 55 - 65 nghìn cây/ha. Trong trường hợp ...
Khoai tây được xếp vào nhóm cây vụ đông ưa lạnh, thời vụ gieo trồng từ 15/10 ...
Khoai tây là một cây trồng có ưu thế về mùa vụ, ít cạnh tranh với các ...