Rau củ quả >> Khoai Tây

Vì sao khoai tây mọc mầm gây độc cho cơ thể?

Khi khoai tây mọc mầm, tinh bột chuyển hóa thành solanine và chaconine-alpha, là hai chất có thể gây ngộ độc cho người.

Khoai tây mọc mầm gây ngộ độcMột số người cho rằng ăn khoai tây mọc mầm an toàn, trong khi một số người khác lại cho rằng mầm khoai tây có thể làm chết người. Dưới đây là những dấu hiệu cảnh báo khoai tây ra mầm đã trải qua các phản ứng hóa học và không còn an toàn để ăn.

Khoai tây mọc mầm độc ra sao

Khi một củ khoai tây quá già, các chất tinh bột trong khoai được chuyển đổi thành các loại đường. Đường này sẽ biến đổi thành các alcaloit gọi là solanine và chaconine-alpha. Các alcaloit thường tập trung trong thân, lá, mầm khoai tây cũng như khu vực vỏ màu da xanh lá cây của củ. Số lượng alcaloit phụ thuộc vào các điều kiện bảo quản và độ tuổi của khoai tây

Nếu củ có vỏ màu xanh lá cây và mọc mầm khi mua, loại khoai tây này có thể đầu độc bạn. Nên gọt bỏ mầm của khoai tây để chắc chắn tinh bột trong khoai chưa được chuyển đổi thành các alcaloit độc hại và rằng khoai được an toàn. Tốt nhất là không nên ăn củ khoai tây này.

Các triệu chứng ngộ độc khoai tây

Ngộ độc khoai tây có thể xảy ra nếu bạn ăn vỏ xanh trên củ hoặc các mầm khoai. Nếu ăn với lượng ít, solanine và alpha-chaconine trong khoai tây gây ra những vấn đề nhẹ ở đường tiêu hóa như đau bụng, nôn mửa và tiêu chảy. Ngộ độc nặng hơn, các triệu chứng sẽ trầm trọng và đau đớn hơn. Bạn có thể gặp vấn đề nghiêm trọng về thần kinh cùng với các trục trặc về tiêu hóa như mê sảng, tiêu chảy, giãn đồng tử, sốt theo cơn, ảo giác, đau đầu, sốc, hạ thân nhiệt, tê liệt, chậm chạp, thở chậm lại, đau bụng, nhìn kém, nôn…

Thời gian phục hồi sau ngộ độc khoai tây phụ thuộc vào số lượng alkaloid cũng như mức độ điều trị và trợ giúp y tế. Các triệu chứng ngộ độc khoai tây có thể kéo dài 1-3 ngày. Có người phải nằm viện, thậm chí tử vong do ngộ độc khoai tây cũng đã được ghi nhận, mặc dù rất hiếm.

Làm thế nào để tránh ngộ độc khoai tây

Ngộ độc khoai tây có thể tránh được một cách dễ dàng bằng lưu trữ đúng cách, ăn sớm ngay sau khi đã mua, gọt vỏ và bỏ mầm xanh. Không nên ăn khoai tây đã mềm nhũn, cũ và mọc mầm.

Nên chọn khoai còn rắn, chắc tay, không có mầm khi mua tại chợ, siêu thị.

Khoai tây mọc mầm nhờ sự ấm áp, độ ẩm và ánh sáng. Vì vậy, bạn nên cất khoai chưa rửa ở nơi mát, tối, khô ráo nếu chưa thể ăn ngay.

Cho khoai tây vào thùng thoáng khí và không bị ẩm.

Cách nấu khoai tây cũng quyết định đến nồng độ của solanine và chaconine-alpha. Cách tốt nhất để làm giảm các chất độc này là chiên ở nhiệt độ cao (170 độ C).

Nếu bạn vô tình ăn phải khoai tây chứa chất độc, hãy đến bác sĩ ngay.

Theo Sức khỏe & Đời sống

Kỹ thuật trồng khoai tây năng suất cao

Khoai tây là loài cây nông nghiệp dễ trồng, năng suất cao, mang lại hiệu quả kinh ...

Kỹ thuật sản xuất Khoai Tây giống bằng phương ...

Với qui trình sản xuất củ bi theo phương pháp này bà con nông dân có thể ...

Phòng bệnh héo xanh khoai tây

Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch của Bộ NN&PTNT sản xuất loại ...

Trị nhện đỏ cho khoai tây giống

Loại nhện đỏ này có kích thước rất nhỏ, mắt thường khó nhận biết, nhất là khi ...

Cách phòng chống bệnh cho cây Khoai Tây

Cây khoai tây hay bị 3 bệnh chủ yếu gây hại là xoăn lá, héo xanh và ...

Bệnh mốc sương khoai tây và biện pháp phòng trừ

Bệnh nhờ những bào tử, chúng có thể phát tán nhờ gió chuyển từ nơi này sang ...

Nấm gây bệnh tàn rụi ở khoai tây

Một loại nấm bệnh gây ra bệnh tàn rụi ở khoai tây và cà chua ngày nay, ...

Kỹ thuật canh tác khoai tây PO3

PO3 là giống khoai tây có thời gian sinh trưởng 90-100 ngày với tiềm năng năng suất ...

Kỹ thuật bảo quản khoai tây

Khoai thu hoạch tốt nhất phải tuyệt đối không được dính nước khi thu hoạch phải nhẹ ...

Kỹ thuật đặt khoai tây giống

Khoai tây là loại cây có thể trồng trên nhiều loại đất. Sau mưa lũ, có thể ...

Cách đặt củ khoai tây giống

Khoai tây là cây rau ăn củ, sự hình thành củ rất sớm, cây khoai mọc cao ...

Trồng khoai tây từ giống củ bi

Khoai tây bi nẩy mầm và phát triển thành cây bình thường như một cây khoai tây ...

Cách trồng khoai tây an toàn

Nguồn nước tưới phải dùng nước sạch - nước sông không bị ô nhiễm hoặc nước giếng ...

Cách đơn giản loại bỏ độc tố trong khoai

Các loại khoai như khoai tây, sắn, khoai lang… thường được dùng nhiều nhưng nếu không biết ...

Trồng khoai tây bằng phương pháp làm đất tối thiểu

Từ kết quả nghiên cứu, mô hình thực nghiệm và tổng kết thực tiễn tại các địa ...

Kỹ thuật trồng khoai tây thương phẩm

Khoai tây là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao vì vậy, khoai tây là ...

Những giống khoai tây nên trồng

Giới thiệu một số giống khoai tây thịnh hành ở ĐBSH để bà con nông dân tham ...

Kỹ thuật trồng khoai tây

Khoảng cách trồng: 20-25x55 cm, đảm bảo mật độ 55 - 65 nghìn cây/ha. Trong trường hợp ...

Kỹ thuật trồng khoai tây hiệu quả

Khoai tây được xếp vào nhóm cây vụ đông ưa lạnh, thời vụ gieo trồng từ 15/10 ...

Kỹ thuật trồng khoai tây sau lụt

Khoai tây là một cây trồng có ưu thế về mùa vụ, ít cạnh tranh với các ...

  • follow us on
  • Tắt Quảng Cáo [X]
    Kyoryo Nhật Bản